Leistungsprüfung von Zweinutzungshühnern

Aus diesem Grund wird seit Jahren nach Alternativen gesucht. Lösungsansätze liegen im Bereich der in-ovo Geschlechtsbestimmung oder einer Aufzucht der männlichen Tiere mit späterer Nutzung als Stubenküken oder Geschwisterhahn. Ein weiterer Lösungsansatz ist die Zucht von Zweinutzungshühnern (Dual Purpose Breeds). Hierbei soll die Henne eine ausreichende Legeleistung und der Hahn eine akzeptable Mast- und Schlachtleistung bringen, sodass beide Geschlechter einen wirtschaftlichen Wert erlangen (Pehle und Hackstein, 2008).

Eine Möglichkeit zur Nutzung als Dual Purpose Breeds (DPB) stellen alte Nutzrassen, wie beispielsweise die Sundheimer, Sulmtaler oder das Vorwerkhuhn dar. Diese Rassen sollen eine Legeleistung von 170 bis 200 Eiern im ersten Jahr (GEH, 2012) bringen und das Gewicht der Hähne soll nach Hörning (2010) bei 2,5 bis 4,0 kg bei einer Mastdauer von 16 – 20 Wochen liegen. Da diese Leistungen heutzutage kaum den wirtschaftlichen Ansprüchen eines geflügelhaltenden Betriebes entsprechen, haben sich verschiedene Zuchtfirmen zum Ziel gesetzt ein neues Zweinutzungshuhn am Markt zu etablieren, welches mit einigen Kompromissen auf beiden Seiten, die Erwartungen erfüllt. Hierzu wurden Mast- und Legelinien gekreuzt, um somit die Vorzüge beider Nutzungsrichtungen zu kombinieren. Herausgekommen sind Hybriden wie die Lohmann Dual der Firma Lohmann Tierzucht, Walesby Special aus der Brüterei Hölz, Dominant Red Barred der Firma Dominant oder Novogen Dual der Firma Grimaud Frères.

Derzeit sind jedoch noch wenige dieser Tiere in Praxisbetrieben in Deutschland eingestallt, weshalb belastbare Daten zur Leistung fehlen. Aus diesem Grund wurden und werden im Rahmen des Bayerischen Forschungsprojektes „Evaluierung der Leistungen und des Verhaltens von neu gezüchteten Zweinutzungshühnern für eine tierschonende Eier- und Hähnchenfleischerzeugung“ in einzelnen Teilprojekten die Leistungen der derzeit auf dem Markt erhältlichen Dual Purpose Breeds erfasst und ausgewertet.

Im Projektteil 1 erfolgte die Evaluierung der neu gezüchteten Zweinutzungslinien unter konventionellen Haltungs- und Fütterungsbedingungen am Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Geflügel- und Kleintierhaltung in Kitzingen. An diesem Herkunftsvergleich nahmen drei Dual Purpose Breeds von drei verschiedenen Zuchtfirmen teil.

Da es zum Haltungsmanagement der männlichen Tiere derzeit noch keine Empfehlungen gibt, wurden die Geschwisterküken der weiblichen Tiere in zwei Varianten aufgestallt. 200 Küken wurden unter Junghenneaufzuchtbedingungen mit einem Kurztag-Lichtprogramm (9 Stunden Licht) und einem Futter mit geringer Nährstoffdichte (Kükenmehl und Junghennenaufzuchtfutter) aufgezogen. Sollte sich am Ende des Versuchs eine Aufzucht unter diesen Bedingungen als monetär effizient erweisen, so wäre eine gemeinsame Aufzucht der männlichen und weiblichen Tiere denkbar. Als Vergleichsgruppe wurden 200 männliche Küken unter Mastbedingungen mit einem Langtag-Lichtprogramm (18 Stunden Licht) und einem Futter mit erhöhter Nährstoffkonzentration (Mast-Starter und Finisher) aufgezogen.

Die Besatzdichte im Junghennenaufzuchtverfahren lag bei 5 Hahnenküken je m² und im Mastverfahren lag diese bei 10 männlichen Küken je m². Das durchschnittliche Zielgewicht für die Schlachtung der männlichen Tiere betrug 2.300 g.

Die Herkunft Lohmann Dual in der Langtag-Variante (LM) erreichte das durchschnittliche Ziellebendgewicht am 67. Masttag. Die Aufzucht mit einem herkömmlichen Junghennenfutter (KJ) verlängerte die Mastperiode bis zum Erreichen des Ziellebendgewichts um 10 Tage. Die Hähne der Linie Walesby Special brachten am 84. Tag durchschnittlich ca. 2.300 g auf die Waage. Die Variante KJ führte hier zu einer Verlängerung der Mastperiode von 8 Tagen. Die dritte Herkunft DRB konnte das Ziellebendgewicht auch nach 91 Tagen Mast bzw. 111 Tagen Aufzucht mit Junghennenfutter nicht erreichen. Zum Vergleich der Leistungsdaten und den Schlachtmerkmalen werden im Folgenden die Daten bis zum 84. Tag (LM) bzw. bis zum 91. Tag (KJ) dargestellt. Die Tageszunahmen der Kurztag-Variante lagen durchschnittlich 4 g unter denen der Langtag-Variante. Dies ging einher mit einem um durchschnittlich 800 g höheren Gesamtfutterverbrauch der Kurztag-Variante. Die Herkunft Lohmann Dual zeigte in beiden Aufzuchtvarianten eine bessere Futterverwertung als die beiden anderen Herkünfte. Sie lag unter Mastbedingungen aber trotzdem mit 2,214 kg Futteraufwand je kg Körpergewicht unter dem Niveau eines konventionellen gehaltenen langsam wachsenden Premiumbroilers in der Praxis (Tageszunahmen 45 g; FVW 1,9). (Tabelle 1)

Nach einer Mastperiode von 84 Tagen (LM) und 91 Tagen (KJ) wurde eine Stichprobe von jeder Herkunft geschlachtet und zerlegt. Die Ausschlachtung der Herkünfte LD und WS der Mastvariante liegt mit 73,0 % und 72,0 % im Bereich eines konventionellen Masthähnchens in der entsprechenden Gewichtsklasse. Auch der Schenkelanteil mit 24,6 % (LD) und 24,1 % (WS) vom Lebendgewicht erreichte in etwa das Niveau eines konventionellen Broilers. Auch unter Junghennenaufzuchtbedingungen lag das Gewicht der Schenkel nur etwa 10 g unter dem eines Broilers mit vergleichbarem Körpergewicht, die Ausschlachtung war aber mit 64,1 % (DRB) bis 69,5 % schlechter als die schnell wachsender Ross 308 oder Cobb 500 Broiler. Der Brustanteil erreichte sowohl bei der Herkunft LD als auch bei WS in beiden Varianten nicht das Niveau eines Masthähnchens. Während die Konformation der LD Zweinutzungshähne (Abbildung 2) unter Umständen noch für einen Nischenmarkt ausreicht, dürfte der Absatz der anderen zwei Dual Purpose Breeds außerordentlich schwierig werden. Die Herkunft Dominant Red Barred konnte in keiner Aufzuchtvariante die Erwartungswerte erfüllen. Aufgrund der ebenfalls nicht ausreichenden Mastleistungen wurden die weiblichen Tiere der Herkunft DRB nach der Aufzucht nicht in die Leistungsprüfung aufgenommen. Somit werden im Folgenden die Ergebnisse der Zweinutzungshennen Lohmann Dual und Walesby Special dargestellt.

Die Leistungen der weiblichen Tiere wurden in Perioden mit einem 28-Tage-Rhythmus ausgewertet und in den folgenden Grafiken dargestellt.

Die Legeleistung nahm in den ersten Wochen einen erstaunlich guten Verlauf und erreichte im zweiten Legemonat mit 90 % das gleiche Niveau von kommerziellen Legehybriden. Danach fiel die Legeleistung jedoch stetig um ca. 3 % je 4-Wochenperiode ab. Ähnliche Ergebnisse zeigten auch Forschungsdaten der Zuchtfirmen selbst. Die Firma Lohmann beschrieb 2013 einen Abfall der Legeleistung der LD bis zur 68. Lebenswoche auf 50 %. Die Persistenz der in Kitzingen getesteten Zweinutzungshybriden war deutlich besser und erreichte Werte von 61 % (WS) bzw. 59 % (LD) mit 72 Lebenswochen. Die Anzahl Eier je Anfangshenne in einem Legejahr betrug 260 Stück (LD) bzw. 270 Stück (WS), davon entsprachen 249 Eier (LD) bzw. 265 Eier (WS) der Güteklasse A. Vergleichbare Zahlen über 364 Produktionstage spezialisierter Braunleger lagen im 10. Bayerischen Herkunftsvergleich von Legehybriden in Bodenhaltung bei 294 Eier je Anfangshenne und 288 vermarktungsfähigen Eier je Anfangshenne.

Die durchschnittlichen Eigewichte der Herkunft Walesby Special bewegten sich bis zur 32. Lebenswoche im S-Bereich (< 53 g) und stiegen dann langsam in die Gewichtsklasse M. Die Lohmann Dual schafften den Übergang in die Gewichtsklasse M bereits nach der 24. Lebenswoche, blieben aber dennoch stets 4 g unter dem erwarteten Wert einer Braunlegerhybride. Im Legemonat 10 bis 12 zeigte die Herkunft Lohmann Dual einen Rückgang der Eigewichte. Da diese Periode von Mai bis Juli verlief könnten erhöhte Temperaturen eine mögliche Erklärung sein.

Beide Herkünfte wiesen durch die Einkreuzung des Zwerggens einen gedrungenen aber fleischigen Phänotyp auf. Die Körpergewichte in der 72. Woche bewegten sich trotz der geringeren Größe bei den Walesby Special mit 1.934 g im Bereich einer kommerziellen Braunlegerhenne. Die Lohmann Dual lag zum selben Zeitpunkt mit 2.339 g sogar darüber. Die geringere Körpergröße der Herkunft WS führt zu einem niedrigen Erhaltungsbedarf und so zu einer effizienteren Futterverwertung von 2,461 im Vergleich zu Lohmann Dual. Der tägliche Futterverbrauch lag bei 102,9 g (WS) und bei 117,6 g (LD).

In der Legehennenhaltung sind Verhaltensstörungen wie Kannibalismus ein noch ungelöstes Problem. Das Kürzen des Schnabels ist für betroffene Betriebe derzeit die einzige praktikable Lösung. Die Zweinutzungshühner zeigten ein sehr entspanntes und soziales Verhalten. Verluste durch Verhaltensstörungen oder Federpicken traten daher kaum auf, was wiederum ein großer Vorteil für diese Linien ist, wenn es um ein endgültiges Verbot des Schnabelkürzens geht. Bedingt durch den ruhigen Charakter blieb das Federkleid bis zum Ende der Legeperiode in einem guten Zustand.

Durch die Nutzung beider Geschlechter kann die Tötung männlicher Küken am ersten Lebenstag verhindert werden.

Die Kreuzung einer Mast- und einer Legelinie war der Grund dafür dass die Hennen am Ende der Legeperiode noch fleischig sind und sich gut als Suppenhenne in der Direktvermarktung absetzen lassen.

Der hohe Anteil S-Eier verringert zum einen die produzierte Gesamteimasse und zum anderen lassen sich diese Eier schlechter vermarkten.

Durch den vergleichsweise hohen Futteraufwand je kg produzierte Eimasse findet ein hoher Ressourcenverbrauch statt. Auch die längere Haltungsdauer der Masttiere im Vergleich zum konventionellen Broiler erhöht den Bedarf an Energie, Futterprotein und Wasser.

Jede Dual Purpose Herkunft verfügt über Stärken und Schwächen. Bei beiden getesteten Zweinutzungshybriden konnten relativ gute Legeleistungen festgestellt werden. Die kleineren bzw. leichteren Walesby Special zeigten beispielsweise eine recht ordentliche Futterverwertung, die Herkunft Lohmann Dual konnte mit guten Ergebnissen in Wachstum und der Zerlegung der Hähne punkten. Das ruhige Verhalten der kompakten fleischigen Zweinutzungshenne führte dazu dass Kannibalismus oder andere Verhaltensstörungen, wie beispielsweise Federpicken kaum auftraten. Diese Pluspunkte könnten dem Zweinutzungshuhn einen bestimmten Marktanteil in der ökologisch wirtschaftenden Geflügelproduktion sichern. Insgesamt befinden wir uns am Anfang der Zweinutzungszucht, die gezeigten relativ guten Leistungen bieten aber Grund zum Optimismus.